Les antioxydants contenus dans les fruits et légumes auraient un effet bénéfique sur le cerveau. Le fruit le plus riche en antioxydant est le bleuet, suivi par la canneberge, la mûre, la framboise et la fraise. Des études menées avec des animaux de laboratoire ont démontré que la consommation de bleuets pouvait aider à freiner la perte de mémoire et même renverser le processus. On fonde donc beaucoup d’espoir sur les antioxydants présents dans le bleuet et autres petits fruits pour protéger nos facultés cérébrales.
Le vieillissement du cerveau est en partie attribuable à l’oxydation des neurones, causée par les radicaux libres. Les recherches démontrent que la consommation de légumes est associée à un moins grand déclin cognitif. Les preuves s’accumulent pour les légumes verts feuillus et ceux de la famille des crucifères.
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